De "La Gastronomía de José Soler".

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Guía de Verduras y Hortalizas.

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Acedera.	Canónigos.	Escarola.	Puerro.	Pimientos.
Acelga.	Cardo.	Espárragos.	Verdolaga.	Cebolla.
Achicoria.	Col blanca o repollo.	Espinaca.	Ajo.	Pimpinela menor o ensalada italiana. Pimpinela mayor.
Alcachofa.		Grelos.		Rábanos.
Apio.	Col china.	Grupo brasicas.
Berros.	Col de Bruselas.	Hojas de hinojo.
Berza.	Col rizada.	Lechuga.
Borraja.	Coliflor.	Lombarda.
Brócoli.	Champiñón.	Níscalo.
Brotes de soja.	Endibia.	Perejil.		Salicor o Salicornia.

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