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A día 12/05/2013...

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La Gastronomía de José Soler

Gastronomía alicantina, española e internacional

LAS COCINAS DEL MUNDO: México, India, Marruecos, Tailandia, etc.

LOS HONGOS Y LAS SETAS

LAS ESPECIAS Y LOS CONDIMENTOS

«Herbario Virtual de la Universidad de Alicante»

GUÍA DE HORTALIZAS Y VERDURAS

PASAJES DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

LA COCINA ARÁBIGO ANDALUZA.

LOS PECES PESCADOS Y LOS MARISCOS:

Primera parte

Segunda parte

Tercera parte

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No sólo verduras y hortalizas

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Literatura Gastronómica del Hotel Gastronómico Pou de la Neu:

'Las horas inciertas de Auguste Escoffier' Año 2006

'Una comida en el campo' Año 2005

'La última nieve' Año 2007

Cuentos presentados por nosotros, en 2012, no premiados:

'Un japonés en la provincia de Alicante'

'El globo pontificio'

LOS ARROCES

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PEQUEÑAS Y GRANDES QUISICOSAS Y FRUSLERÍAS

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ENTREMESES FRÍOS DE PESCADO, CARNE, CHAMPIÑONES Y HUEVO 

ENTREMESES DE HORTALIZAS

BARQUITAS Y TARTALETAS FRÍAS, BOCADILLOS COMPUESTOS, CANAPÉS, TOSTADAS Y COSTRONES FRÍOS

ENTREMESES CALIENTES I

ENTREMESES CALIENTES II

SAVOURIES

Libro:

Alicante: Historia de una Amistad

entre

Don José Guardiola y Ortiz
y
Don Agatángelo Soler Llorca

Autor Principal:

José Ignacio Agatángelo Soler Díaz

CALCULADORA DE LA COMPOSICIÓN NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS... Calcule que composición nutritiva lleva su receta de cocina...

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MANTEQUILLAS

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MARINADAS Y SALMUERAS

FARSAS o RELLENOS y PANADAS PARA FARSAS, PREPARACIONES AUXILIARES

HUEVOS PREPARADOS EN CALIENTE

TORTILLAS DE HUEVO

HUEVOS PREPARADOS EN FRÍO

'Sólo se vende en Alicante (librería Cilsa) ,en Murcia (Corte Inglés y librería Diego Marín) y en Madrid (librería Aliana). Tengo en preparación otro, mas serio, que se titulará "Gastronomía versus Nutrición". Ya os avisaré cuando se publique'... Joaquín Pérez Conesa.

PESCADOS DE MAR Y DE AGUA DULCE:

FORMAS DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN DEL PESCADO

ANCHOA, ANGUILA, ANGULA, ARENQUE y ATÚN

BACALAO

BARBADA, BESUGO, y BONITO DEL SUR

CABALLA y CABRACHO

MOLUSCOS CEFALÓPODOS

SALMONETES

DENTÓN y DORADA

... En construcción.

Blog 'Romero y algo más...', muy recomendable... con sus platos de presentación impecable.

Blog 'Guisadora Duncan', muy divertido y digno de ver y leer... Es una malagueña muy salerosa, que escribe y cocina muy bien.

Este libro del escritor gastronómico y químico cartagenero, don Joaquín Pérez Conesa, es recomendable al 100%, para aquellas personas que quieran saber por qué se producen una serie de procesos físico-químicos en la cocina, incluyendo además sabrosas recetas de cocina. Hace años nos deleitó con su libro 'Cocinar con una Pizca de Ciencia. Procesos Culinarios'. No se pierdan su lectura... No se arrepentirán: un libro para los que no se quieren quedar en la superficie de la gastronomía, un libro para los quieren saber más... (24 euros/400 páginas/Alianza Editorial, 2009).

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